Mat er et stort tema i media for tiden. Forståelig at det kan bli det da det er en nødvendighet for å overleve. Det har nok også grunnlag i en veldig aktiv helsefokusering. For mange er jo dette også en viktig miljø- og sosial faktor, både i familien, på arbeidsplassen og i fritiden med venner.

Det klinger likevel litt feil i mine ører når det meste dreier seg om karbo eller pris.
«Vi er så mye dyrere enn Sverige» og «den kjeden selger den ferdigmaten billigere enn de andre».
«Den maten har så mye karbo eller fett i forhold til en annen».

Men maten består da av annet enn karbohydrater og fett! Spesielt gjelder det den industrialiserte maten som opptar de fleste hyllemeterene i dagens matbutikker.
Det er nøkkelhullmerking som skal fortelle om maten er sunn når det gjelder salt, sukker og fett. Samtidig kan du finne, med så små skrift at du må ha med lesebrillene til butikken, oversikt over alle de tilsetningsstoffene som finnes eller hva slags fett som brukes. Det er smaksforsterkere, fargestoffer, konsistensstoffer, holdbarhetsstoffer, vegetabilske oljer(palmefett) og mye mer. Mye av dette kalles E-stoffer.

Her virker det som det er en omvendt bevisbyrde; bruk stoffene inntil det er bevist at de er skadelige. En ting er at de kan være skadelige for helsa men de ødelegger også gode råvarer som kunne blitt god og sunn mat.
Kanskje maten kunne bli billigere om alle disse stoffene ble fjernet eller brukt med måte.
Kanskje maten hadde sluppet disse stoffene om den slapp å reise så langt.
Kanskje maten hadde sluppet disse stoffene om vi i større grad hadde benyttet sesongens produkter.
Dette er et lite hjertesukk fra en som ikke skjønner alt dette men som liker God, Ren og rettferdig mat.

Hva kan så vi gjøre med dette?
Vi kan lage maten vi spiser av rene råvarer. Jeg tror ikke vi klarer det med alt vi spiser men vi kan komme langt.
Kjøp råvarer som har kortest mulig reiseavstand, det sparer miljøet og det smaker ofte bedre, som f.eks. de norske eplene.
Kjøp varer som det står inneholder olivenolje, rapsolje eller annen spesifisert olje. Vegetabilsk olje eller vegetabilsk fett er ofte anonymisert palmeolje som er en usunn olje eller fett.
Ferdigmat inneholder mye mer unødvendig tilsettingstoffer enn ubehandla råvarer. Det er ikke alltid vi vet hva disse stoffene gjør.
Om du holder deg til sesongens produkter behøves ikke så mye holdbarhetsstoffer som om du skal ha det samme produktet året rundt.
Om middagen planlegges dagen før tar det ofte kortere tid å lage mat fra rene råvarer enn å lage det fra ferdigmat eller halvfabrikata.
Målet må være å få i oss minst mulig kunstige tilsetningstoffer og minst mulig palmeolje, det er ikke sansynlig at vi kan bli helt kvitt dem.

Slow Food Røros